SLAD DURST MALZ PILSEN – 1 kg

Ta slad, sušen pri najnižji temperaturi, se uporablja pri proizvodnji zelo lahkih nemških piv. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin potrebuje prekinitev proteolize med postopkom drozganja.

Največja uporaba po receptu: 100 %.

Slad je glavna sestavina pri proizvodnji piva. Izhaja iz procesa delne razgradnje ječmenovega škroba, imenovanega sladjenje. V svetu obstaja veliko in različnih sort slada, razvrščenih glede na kraj izvora in tehniko priprave slada. Vsako vrsto slada opredeljujejo lastne značilnosti, ki igrajo ključno vlogo pri karakterizaciji piva. Te lastnosti so barva in okus (sladko, biskvit, karamela, dimljeno).